在武夷山里酿一瓶好酱酒

九曲溪蜿蜒流淌，武夷群峰云雾氤氲。作为世界双遗产地，武夷山以岩茶闻名天下，桐木关正山小种的茶香穿越百年万里茶道。

世人皆知武夷出好茶，却不知这片碧水丹山，同样藏着酿造顶级酱酒的天赐禀赋。作为世界双遗产地、万里茶道起点，武夷山不止有岩骨花香的千年茶韵，更有得天独厚的酿酒风土。

一方好山水，既能孕育传世茗茶，亦能沉淀醇厚酱香。

全国五一劳动奖章获得者、桐木关制茶非遗传承人张美林，深耕武夷酿造数十载，从黄酒酿造转身进军酱酒赛道，将桐木关制茶的匠心、武夷山独特风土与茅台古法酱香工艺相融，打造武夷山天游峰窖酒，以“一高一低一好”理念 ——质高、价低、服务好，在青山绿水间探索一条属于武夷山的酱香之路。

一方水土，养一方风物。酱香酒酿造，本质是风土与微生物的共舞。武夷山森林覆盖率高，常年云雾缭绕，空气温润洁净，山泉清冽甘美，山林间富集多样天然微生物群落，为开放式固态发酵提供了得天独厚的环境。

张美林深知，酿酒和做茶底层逻辑相通，制茶讲究看天做茶、随候而变。酿酒同样要尊重天时、顺应自然。数十年桐木关非遗制茶生涯，教会他对温度、湿度、微生物、原料的精细把控，这份深耕发酵技艺的积淀，成为他跨界酿造酱香酒最有力的底气。

相较于平原产区，武夷山地貌通风透气、温差适中，让酒醅发酵更均匀，风味层次更细腻。更难得的是，酿酒取水均源自武夷丹霞岩缝山泉，低矿化、富微量元素，水质纯净、清冽甘甜，完美契合酱香酒酿造的严苛水质要求，赋予酒体干净通透、温润柔和的底色。

好酒，靠风土，更靠匠心。从黄酒到酱香酒，是工艺的跨越，更是匠心的延续。

此前，张美林深耕黄酒酿造，深谙粮食发酵、坛储陈化之道。转战酱香酒，他没有取巧简化，坚定承袭茅台传统古法，恪守酱香酿造底层准则。原料甄选严苛，选用粒小皮厚、支链淀粉饱满的红缨子高粱，搭配优质小麦制作高温大曲。红缨子高粱耐得住反复蒸煮，高温大曲作为酒之骨，承载着酱香风味的密码。

遵循古法工序，端午制曲、重阳下沙，历经多轮蒸煮、发酵、取酒，任由武夷山山间四季温湿度变化，让酒醅在本地微生物环境中缓慢转化，赋予天游峰窖酒有别于赤水河谷的武夷风味，酱香纯正，辅以清雅粮香，酒体醇厚柔顺，余味干净。在茂林修竹间洞藏，又赋予了天游峰窖酒独特花果香，藏着武夷山水独有的温润感。

“质高、价低、服务好”，是张美林为天游峰窖酒立下的核心理念，也是一位劳模实业家的初心。

在酱香酒市场喧嚣之时，他坚持品质为先，把成本投入原料、工艺、坛储、洞藏环节，拒绝过度包装与溢价，不做高价噱头，让高品质酱香酒能够走进大众餐桌。作为全国五一劳动奖章获得者，张美林始终秉持实干精神，坚守实业本心。用心对待每一位酒友，做好产品全流程服务，用实在品质、亲民定价、贴心服务，让更多人读懂武夷风土酱香。

茶与酒，皆是时光的作品。武夷山，是万里茶道起点，千年文脉在此沉淀。张美林立足“竹茶酒”三产融合思路，将桐木关制茶非遗智慧融入酱香酒酿造，把武夷山水风土装进酒坛。天游峰窖酒，既有传统大曲酱香的骨架，又浸润着武夷山脉的灵秀气息。

山不语，酒有言。武夷山水，岩骨酱香。天游峰窖酒，是一次武夷山水与酱香古法的相逢。张美林以劳模匠心为尺，以武夷风土为底，守古法、重品质、惠大众，在九曲山水之间，持续书写着属于武夷山的酱香新故事，让来自世界遗产地的天游峰窖酒，香飘更远。