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客家黄酒不可不知的营养

2017-02-07 10:42:10来源: 阅读量:6

故名思议,客家黄酒就是客家人喜欢喝的一种黄酒,也是源自客家人。客家人喜欢“做酒”,也就是我们说的摆酒席。如子女毕业要“做毕业酒”,婚娶要“做暖轿酒”,“做完婚酒”,小孩出生三天要“做三朝酒”,满月要“做满月酒”,周岁要“做周岁酒”,老人寿辰要“做生日酒”,工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”,诸此种种,显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。 ? ? 客家人所说的酒就是当地酿造的黄酒。特指的是用糯**制的黄酒,这种黄酒,客家人家家户户都会酿制,酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低,还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。 ? ? 那么,客家黄酒有什么对身体有益的作用或者营养呢? ? ? 1、含有丰富氨基酸:客家黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。 ? ? 2、易于消化:客家黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.**、**醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,*终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 ? ? 3、舒筋**:客家黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可**祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,**感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可**养颜。 ? ? 4、美容抗衰老:客家黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 ? ? 5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 ? ? 6、保护心脏:客家黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管**中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 ? ? 7、理想的药引子:相比于白酒、啤酒,客家黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药**中常用客家黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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