我国白酒有很多种，大致可以分为以下6点，你可以按照自己的口感以及爱好来挑选你自己喜欢的白酒。
? ? 1、首先可以根据酿造白酒的原料来区分，主要有
? ? ①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒、小麦等作为原料来酿造的白酒
? ? ②用瓜干作为原料来酿造的酒，有些地方称为红薯酒、白薯酒。
? ? ③代用的原料酒。比如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
? ? 2、按酿造白酒的工艺来区分，又可以分为以下几种：
? ? ①固态法白酒。酿造白酒的原料需要经过固态进行发酵，然后又要经过蒸馏之后才能得到的白酒，是我国的传统蒸馏酒工艺。
? ? ②液态法白酒。酿造白酒的原料需要经过液态进行发酵，然后又要经过液态进行蒸馏而得到的，它的产品是酒精，酒精需要再经过加工比如串香、调配之后为普通白酒，俗称大路货白酒。
? ? ③调香白酒。这种白酒需要用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
? ? ④串香白酒。液态法生产的白酒或者是用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
? ? 3、白酒按照糖化剂来区分：
? ? ①大曲酒。主要是采用大曲作为糖化剂和发酵剂，由微生物自然繁殖而成的，因为大曲的形状像大砖块而得名。酒剖经过蒸馏之后形成的，口感醇厚，曲香馥郁，喝了之后有回甜的感觉。
? ? ②小曲酒。这种白酒主要是由小曲酿制的固态或半固态发酵而成的，这种白酒适合在温度高的地区生产，特点是香气清雅、口感醇它，但是没有大曲白酒的香气馥郁。
? ? ③麸曲法白酒：主要是用麸曲为原料，通过人工培养的，因为生产周期短，又称为快曲。
? ? 4、白酒的分类按照香型来区分
? ? ①浓香型白酒，主要代表有泸州老窖、五粮液，洋河大曲等，特点是浓香甘爽，酿造原料主要是高粱，采用混蒸续渣工艺，在陈年老窖中发酵的，不过也有人工培养的。在知名白酒中，浓香型白酒的产量巨大，在四川和江苏等地生产的白酒都是这一类型。
? ? ②清香型白酒，代表白酒为汾酒，特点是清香纯正，采用地缸发酵，清蒸清渣的发酵工艺。
? ? ③酱香型白酒。
? ? 主要代表产品有茅台酒，特点是酒香浓郁，酱香味突出，酿造工艺非常复杂，所用的酒曲大多都是超高温酒曲。
? ? ④米香型白酒。主要代表产品有桂林三花酒，特点是米香纯正，主要原料是大米，小曲作为糖化剂。
? ? ⑤其他香型白酒。主要代表产品有西凤酒、董酒等，各具特色，这些白酒的酿造工艺都是采用酱香型白酒、浓香型白酒或者是清香型白酒的一些工艺，还有的酒采用的是串香法。
? ? 5、白酒的分类按产品档次区分
? ? ①**酒。采用的原料好、工艺精湛、发酵期和贮存期比较长、售价也比较高的酒，比如各类知名白酒和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。
? ? ②中档酒。工艺比较复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，比如：大曲酒、杂粮酒等。
? ? ③低档酒。也被称为大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
? ? 6、白酒的分类按酒精含量可分为：
? ? ①高度酒，酒精度数高于60度以上的白酒。
? ? ②降度酒，一般是在54度左右的白酒。
? ? ③低度酒一般是低于39°以下的白酒。
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