料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，是一种烹调专用酒，黄酒和料酒的区别在哪里呢?下面小编从两者定义以及各自作用为大家介绍下区别。
什么是黄酒
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
什么是料酒
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
黄酒的作用：
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
黄酒温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有**养颜，**祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，**感冒; 同时黄酒还可作为药引子食用。
料酒的作用：
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是**达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。
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